Bombe Alaska moka

Pour la crème glacée

1. Dans un bol allant au micro-ondes, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille à l’aide du batteur électrique, jusqu’à ce que la préparation pâlisse.
2. Dans un bol, délayer le Caf-Lib pour la crème glacée dans 30 ml (2 c. à soupe) d’eau froide.
3. Dans un autre bol, fouetter la crème à l’aide du batteur électrique nettoyé jusqu’à l’obtention de pics fermes.
4. Ajouter la préparation aux jaunes d’œufs et la préparation au Caf-Lib dans le bol. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
5. Huiler un cul de poule de 20 cm (8 po) de diamètre, puis y verser la préparation. Égaliser la surface. Congeler 8 heures ou toute une nuit.

Pour le gâteau

1. Préchauffer le four à 160 °C (320 °F).
2. Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao, le Caf-Lib, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Ajouter le beurre et fouetter à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une préparation granuleuse. Ajouter les œufs et le lait. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
4. Huiler un moule rond de 20 cm (8 po) de diamètre, puis le tapisser de papier parchemin. Verser la pâte dans le moule et égaliser la surface. Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir. Démouler le gâteau et le déposer dans une assiette de service.
5. À l’aide d’un couteau à pain, retirer une mince couche sur le dessus du gâteau afin de l’égaliser.
6. Passer le dessous du cul de poule contenant la crème glacée sous l’eau chaude pour faciliter le démoulage, puis le renverser sur le gâteau. Placer au congélateur.

Pour la meringue

1.  Dans une casserole, déposer le sucre et 60 ml (¼ de tasse) d’eau. Porter à ébullition, puis cuire à feu doux-moyen jusqu’à ce que la température du sirop atteigne 116 °C (240 °F) sur un thermomètre à bonbons.
2. Pendant ce temps, fouetter les blancs d’œufs dans un bol à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes.
3. Verser graduellement le sirop dans le bol et fouetter de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que la préparation ait tiédi et épaissi. Ajouter la vanille et fouetter de nouveau.
4. Sortir la bombe du congélateur. Couvrir la bombe de meringue à l’aide d’une spatule.
5. À l’aide d’un chalumeau à pâtisserie, faire dorer la meringue. Servir aussitôt.