Verrines tiramisu

Étapes de préparation

1. Dans une casserole, porter à ébullition 125 ml (1/2 tasse) d’eau. Incorporer 15 ml (1 c. à soupe) de Caf-Lib et 30 ml (2 c. à soupe) de sucre. Retirer du feu et laisser tiédir. Verser dans une assiette creuse. 

2. À l’aide du batteur électrique, fouetter les jaunes d’œufs avec le reste du sucre dans un bol jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajouter le mascarpone et fouetter. Déposer la moitié de la préparation dans un autre bol.

3. Dans l’un des bols, ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de Caf-Lib et le cacao. Fouetter jusqu’à ce que le Caf-Lib soit dissous.

4. À l’aide du batteur électrique nettoyé, fouetter les blancs d’œufs à vitesse élevée dans un troisième bol jusqu’à l’obtention de pics fermes. 

5. Incorporer la moitié des blancs d’œufs à la mousse au Caf-Lib en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.

6. Incorporer le reste des blancs d’œufs à la mousse au mascarpone en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule. 

7. Tremper la moitié des biscuits rapidement dans la préparation liquide préparée à l’étape 1. Répartir les biscuits au fond de quatre petits pots Mason. 

8. À l’aide d’une poche à pâtisserie, répartir la moitié de la mousse au Caf-Lib dans les pots. Répartir la moitié de la mousse au mascarpone dans les pots. Répéter avec le reste des biscuits et des mousses. 

9. Garnir chaque portion d’une pincée de Caf-Lib. Couvrir et réfrigérer de 1 à 2 heures. 

Recettes

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