Étapes de préparation
- Environ 24 heures avant la préparation, placer les boîtes de lait de coco au réfrigérateur.
- Au moment de la préparation, prélever la crème de coco, soit la partie solide qui se trouve à la surface du lait de coco, et la déposer dans un bol. Fouetter et réserver au frais. Réserver le lait de coco au frais pour une utilisation ultérieure.
- Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonner de chocolat le fond et les parois d’une des douze alvéoles d’un moule à mini-muffins en silicone. Répéter de manière à obtenir douze coupelles de chocolat. Une fois cette étape terminée, il devrait rester du chocolat fondu.
- Placer le moule à mini-muffins au congélateur 30 minutes.
- Démouler délicatement les coupelles de chocolat.
- Dans un petit bol, dissoudre 30 ml (2 c. à soupe) de Caf-Lib dans l’eau bouillante.
- Dans le contenant du robot culinaire, déposer le beurre de cajou, 80 ml (1/3 de tasse) de crème de coco, le reste du chocolat fondu, le Caf-Lib dissous, le sirop d’érable et la vanille. Émulsionner jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
- Répartir la préparation au beurre de noix dans les coupelles de chocolat. Réserver au frais 15 minutes.
- Dans un bol, fouetter le reste de la crème de coco avec la vanille à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Garnir les bouchées de crème de coco fouettée. Saupoudrer de cacao et du reste du Caf-Lib. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.